Пекарня в Сан-Хосе переименовала свою выпечку в «торт моти» после того, как компания Third Culture Bakery попросила CA Bakehouse прекратить использовать слово «маффин моти».
CA Bakehouse, небольшая семейная пекарня в Сан-Хосе, продавала кексы моти уже около двух лет, когда пришло письмо о прекращении противоправных действий.
В письме от компании Third Culture Bakery Беркли содержится просьба к CA Bakehouse немедленно прекратить использование термина «маффин моти» или столкнуться с судебным иском. Компания Third Culture зарегистрировала это слово в качестве товарного знака в 2018 году.
Кевин Лам, владелец CA Bakehouse, шокирован не только тем, что ему грозит юридическая угроза, но и тем, что такой распространенный термин — описание жевательных липких рисовых закусок, запеченных в форме для кексов — может быть зарегистрирован как торговая марка.
«Это все равно, что зарегистрировать товарный знак на простой хлеб или банановые кексы», — сказал Лам. «Мы только начинаем, по сравнению с ними мы всего лишь небольшой семейный бизнес.К сожалению, мы сменили название».
С тех пор, как компания Third Culture получила федеральный товарный знак для своего культового продукта, пекарни начали потихоньку работать над тем, чтобы рестораны, пекари и фуд-блогеры по всей стране не использовали слово «маффины моти». Магазин рамэн в Окленде получил письмо о прекращении противоправных действий от Third Culture. несколько лет назад, сказал совладелец Сэм Уайт. В апреле несколько предприятий также получили письма от Third Culture, в том числе небольшой бизнес по производству домашней выпечки в Вустере, штат Массачусетс.
Почти все, с кем связались, быстро согласились и провели ребрендинг своей продукции (например, CA Bakehouse теперь продает «торты моти»), опасаясь столкновения с относительно крупной, хорошо обеспеченной ресурсами компанией, которая продает кексы моти по всей стране.Компания начала войну брендов.
Это поднимает вопросы о том, кому может принадлежать кулинарное блюдо, и это долгий и горячий разговор в мире ресторанов и рецептов.
CA Bakehouse в Сан-Хосе переименовала Mochi Muffins после получения письма о прекращении противоправных действий от Third Culture Bakery.
Вентер Шю, совладелец компании Third Culture, сказал, что он рано понял, что пекарня должна защищать свой первый и самый популярный продукт. Теперь компания Third Culture нанимает юристов для надзора за товарными знаками.
«Мы не пытаемся претендовать на право собственности на слова «моти», «мотико» или «маффин», — сказал он. — Речь идет об одном продукте, который положил начало нашей пекарне и сделал нас знаменитыми.Именно так мы оплачиваем наши счета и платим нашим сотрудникам.Если кто-то другой сделает кекс моти, похожий на наш, и продаст его, это то, что нам нужно».
Многие из пекарей и кулинарных блоггеров, с которыми связалась эта история, отказались выступать публично, опасаясь, что это может привести к судебному иску со стороны третьей культуры. Владелец бизнеса в районе залива, продающий кексы моти, сказал, что нервно ждал письма в течение многих лет. Когда в 2019 году пекарня в Сан-Диего попыталась дать отпор, Third Culture подала в суд на владельца за нарушение прав на товарный знак.
Когда новости о последнем письме о прекращении противоправных действий распространились среди пекарей, как сеть слухов о десертах, гнев вспыхнул в группе Facebook под названием Subtle Asian Baking, насчитывающей 145 000 участников. Многие из ее участников — пекари и блоггеры со своими собственными рецептами кексов моти. , и они обеспокоены прецедентом ТМ выпечки, основанным на повсеместном ингредиенте, клейкой рисовой муке, который восходит к первым трем культурам, существовавшим раньше.
«Мы — сообщество азиатских фанатиков выпечки.Мы любим моти на гриле», — сказала Кэт Лиу, основательница компании Subtle Asian Baking. «Что, если однажды мы испугаемся готовить банановый хлеб или печенье мисо?Должны ли мы всегда оглядываться назад и бояться остановиться и остановиться, или мы можем продолжать быть творческими и свободными?»
Маффины моти неотделимы от истории третьей культуры. Совладелец Сэм Бутарбутар начал продавать свои кексы в индонезийском стиле в кофейнях Bay Area в 2014 году. Они стали настолько популярными, что он и его муж Шю открыли пекарню в Беркли в 2017 году. Они расширились до Колорадо (два заведения сейчас закрыты) и Уолнат-Крик, планируя открыть две пекарни в Сан-Франциско. Многие кулинарные блоггеры имеют рецепты кексов моти, вдохновленные третьими культурами.
Маффины во многих отношениях стали символом бренда третьей культуры: инклюзивной компании, управляемой индонезийской и тайваньской парой, которая производит сладости, вдохновленные их третьей культурной идентичностью. Это также очень личное: компания была основана Бутарбутаром и его матерью, которая готовил десерты, с которыми разорвал отношения после того, как признался своей семье.
Для «Третьей культуры» кексы моти «это больше, чем выпечка», говорится в их стандартном письме о прекращении противоправных действий. «Наши торговые точки — это места, где существует и процветает множество пересечений культуры и идентичности».
Но он также стал завидным продуктом. По словам Сю, «Третья культура» продавала маффины моти оптом компаниям, которые позже создавали свои собственные версии выпечки.
«Поначалу с логотипом мы чувствовали себя более комфортно и безопасно», — сказал Сю. «В мире еды, если вы видите классную идею, вы запускаете ее в Интернете.Но... никакой чести.
В небольшом магазине в Сан-Хосе компания CA Bakehouse продает в день сотни пирожных моти с такими вкусами, как гуава и банановые орехи. Владельцу пришлось изменить название десерта на вывесках, брошюрах и на сайте пекарни, хотя рецепт был изменен. дома с тех пор, как Лам был подростком. В сообщениях в социальных сетях это описывается как вариант вьетнамского пирога из рисовой муки бан бо. Его мать, которая более 20 лет работала в хлебопекарной промышленности в районе залива, была сбита с толку этой идеей. По его словам, компания может зарегистрировать товарный знак на что-то настолько распространенное.
Семья Лим понимает желание защитить якобы оригинальные произведения. Они утверждают, что являются первым американским бизнесом, который продает южноазиатские вафли со вкусом пандана в Le Monde, предыдущей семейной пекарне в Сан-Хосе, которая открылась в 1990 году. CA Bakehouse позиционирует себя как «создатель оригинальной зеленой вафли».
«Мы используем его уже 20 лет, но никогда не думали о том, чтобы зарегистрировать его как товарный знак, потому что это общепринятый термин», — сказал Лам.
На данный момент, судя по всему, только одно предприятие попыталось выступить против использования этого товарного знака. В конце 2019 года Stella + Mochi подала петицию об удалении товарного знака для кексов моти компании Third Culture после того, как пекарня Bay Area попросила Stella + Mochi из Сан-Диего прекратить использовать это слово, как показывают записи. Они утверждают, что этот термин слишком общий, чтобы его можно было зарегистрировать как товарный знак.
Согласно протоколам суда, компания Third Culture ответила иском о нарушении прав на товарный знак, утверждая, что использование в пекарне Сан-Диего кексов моти вызвало замешательство клиентов и нанесло «непоправимый» ущерб репутации Third Culture. Иск был урегулирован в течение нескольких месяцев.
Юристы Stella + Mochi заявили, что условия мирового соглашения являются конфиденциальными, и отказались от комментариев. Владелец Stella + Mochi отказался от интервью, сославшись на соглашение о неразглашении информации.
«Я думаю, что люди напуганы», — сказала Дженни Хартин, директор по связям с общественностью сайта поиска рецептов Eat Your Books. «Вы не хотите создавать проблемы».
Эксперты по правовым вопросам, с которыми связалась газета The Chronicle, задаются вопросом, выдержит ли судебное разбирательство торговая марка Third Culture's mochi muffin. Юрист по интеллектуальной собственности из Сан-Франциско Робин Гросс заявил, что торговая марка внесена в дополнительный реестр Управления по патентам и товарным знакам США, а не в основной реестр. не имеет права на исключительную охрану. Главный реестр зарезервирован для товарных знаков, которые считаются отличительными и, таким образом, получают большую правовую защиту.
«По моему мнению, иск Third Culture Bakery не будет удовлетворен, поскольку ее товарный знак носит лишь описательный характер и не может быть предоставлен исключительные права», — сказал Гросс. «Если компаниям не разрешено использовать описательные слова для описания своей продукции, то закон о товарных знаках заходит слишком далеко». и нарушает право на свободу слова».
Если товарные знаки демонстрируют «приобретенную различительную способность, то есть их использование оправдывает убеждение потребителя в том, что только он использует слово «маффин моти», — сказал Гросс, — то продать его будет сложно., потому что другие пекарни также используют это слово».
«Третья культура» подала заявку на регистрацию товарных знаков для нескольких других продуктов, но не смогла их получить, в том числе «брауни моти», «пончик моти с маслом» и «булочка». Другие пекарни зарегистрировали торговые марки или более конкретные идеи, такие как популярный Cronut. в нью-йоркской пекарне Dominique Ansel, или Mochissant at Rolling Out Cafe, гибридное тесто с круассанами моти, продаваемое в пекарнях Сан-Франциско. Между калифорнийской компанией по производству коктейлей и компанией по производству конфет из Делавэра назревает битва за товарный знак за права на «горячий шоколад». бомба». Компания «Третья культура», которая подает латте с куркумой, когда-то получившую прозвище «Золотой йог», переименовала его после получения письма о прекращении противоправных действий.
В мире, где модные рецепты становятся вирусными в социальных сетях, Сю рассматривает товарные знаки как деловой здравый смысл. Они уже регистрируют товарные знаки будущих продуктов, которые еще не появились на полках хлебобулочных изделий.
В настоящее время пекари и кулинарные блоггеры предупреждают друг друга не рекламировать какой-либо десерт моти. (Пончики моти сейчас настолько популярны, что социальные сети наводнены множеством новых пекарен и рецептов.) На странице Subtle Asian Baking в Facebook публикуются сообщения. предложение альтернативных названий во избежание судебных исков — мочимуффы, моффины, мочины — вызвало десятки комментариев.
Некоторые члены Subtle Asian Baking были особенно обеспокоены культурным значением пекарни, в которой, по-видимому, есть ингредиент - клейкая рисовая мука, используемая для приготовления моти, которая имеет глубокие корни во многих азиатских культурах. Они обсуждали бойкот третьих культур, а некоторые ушли. отрицательные отзывы с одной звездой на странице пекарни в Yelp.
«Если бы кто-то зарегистрировал товарный знак на что-то очень культурное или значимое», например филиппинский десерт «ореол-ореол», «то я не смог бы создать или опубликовать рецепт, и я был бы очень расстроен, потому что он находился у меня дома уже несколько лет». лет», — говорит Бьянка Фернандес, которая ведет кулинарный блог Bianca в Бостоне. Недавно она удалила все упоминания о кексах моти.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадвани присоединится к San Francisco Chronicle в 2021 году в качестве репортера о кулинарии. Ранее она была штатным корреспондентом Palo Alto Weekly и дочерних изданий, посвященных ресторанам и образованию, а также основала колонку и информационный бюллетень о ресторанах Peninsula Foodie.
Время публикации: 30 июля 2022 г.